メイススパイスとは何ですか？ (+ 使用方法)

メイススパイスとは何ですか？ メイススパイスはシナモンの生意気ないとこみたいなものです！ ナツメグの種の鮮やかな赤い覆いです。

温かく、甘く、ほんのりスパイシーな風味を料理にもたらします。

この風味豊かな調味料について知っておくべきことをすべて見てみましょう。 メーススパイスの起源や味からキッチンでのさまざまな用途まで、メーススパイスの詳細を探っていきます。

料理ゲームにスパイスを加える準備ができている場合は、読み続けてください。

メース スパイスは、ナツメグの種子のレース状の外側のコーティング (仮種皮) から作られる、非常に貴重な調味料です。

世界中でさまざまな料理によく使われています。 インド、中東、ヨーロッパ、東南アジア、カリブ海で見つかります。

ビリヤニやカレーからケーキやペストリーに至るまで、メースは何世紀にもわたって料理に使用されてきました。

健康上の利点という点では、メーススパイスには抗酸化物質が豊富に含まれています。 カルシウム、鉄、ビタミンCなどのビタミンやミネラルも含まれています。

暖かく、甘く、わずかにスパイシーな風味が特徴です。 ナツメグに似ていますが、より繊細です。

わずかに花とナッツのような香りがあり、シナモンとクローブの香りが漂います。

少量使用すると、他の風味を邪魔することなく、甘くておいしい料理に活力を加えることができます。 また、サフランのような明るいオレンジ色の色合いを料理に与えることでも高く評価されています。

ただし、大量のメースはわずかに苦い味がする可能性があるので注意してください。

メーススパイスの歴史は古く、古代にまで遡ります。

スパイス諸島としても知られるインドネシアのモルッカ諸島が発祥です。 これらはナツメグやクローブなどの貴重なスパイスの主要な供給源でした。

古代アラブの商人はこれらのスパイスを中東に持ち込み、その後ヨーロッパに持ち込みました。 それらは薬用と料理用の両方で高く評価されるようになりました。

メースには、消化の改善、吐き気の緩和、炎症の軽減など、多くの健康上の利点があると考えられていました。

メイスの種類は1種類のみ。 しかし、スパイスの味や香りは産地によって異なります。

西インド諸島、特にグレナダで栽培されるメースは、温かくナッツのような風味があることで知られています。 シナモンとクローブのヒントがあります。 通常、刃の色はオレンジがかった黄色です。

ナツメグの木が自生するインドネシア産のメースは、赤オレンジの色合いをしています。 辛味が少なく、より花の香りがする傾向があります。 柑橘系の香りがあり、軽くて甘い味わいです。

ジャヴィスリとしても知られるインドのメースは、甘くて土のような独特の風味があり、後味はわずかに苦いです。

メイスは、ホールと粉砕の 2 つの形式で入手できます。 メイス全体はメイスブレードとして知られており、販売前に乾燥されます。 粉砕メイスは、乾燥させたメイスの刃を細かい粉末に粉砕することによって作られます。

既製のメイスは使いやすく、店頭でより多く入手できます。 しかし、メイスの刃全体よりも早く劣化します。 メースに含まれるエッセンシャルオイルは、粉砕すると最終的にはその効力を失い、古くなってしまいます。

メイスの風味を最大限に体験したい場合は、ブレード全体を購入して自分で挽いてください。 スパイスミル、乳鉢と乳棒、またはコーヒーグラインダーを使用して行うことができます。

メイスの刃 1 枚で、4 ～ 6 人分の食事を味付けするのに十分な効果があります。 メイスの刃の大さじ 1 杯は、粉砕した状態の小さじ 1 杯に相当することに注意してください。

この多用途のスパイスは、食事の味付けにさまざまな方法で使用できます。

ホールメイスブレードを使った料理

メイスの刃全体を、クローブ、シナモン、カルダモンなどの他のスパイスと一緒に油で調理します。 テンパーオイルはさまざまな料理の風味付けに使用できます。 ブレードを追加して、ご飯、だし汁、蒸し料理の味付けをします。

メースパウダーを使った料理

メースパウダーは、メースの独特の風味を料理に加えるのに便利な方法です。 桃、リンゴ、メロン、パイナップル、ネクタリンなどの果物に挽いたメースを振りかけます。 または、ペストリー生地、クッキー、ビスケット、ケーキなどの焼き菓子に加えてください。 メイスは特にチェリーやチョコレートを使ったデザートを引き立てます。