活気ある店舗の実現

通常、マヨネーズ、特に市販のマヨネーズについて特筆すべきことはあまりありません。 おいしいし、サンドイッチに塗ったり、サラダに混ぜたりするのに便利ですが、多くの場合、特に眩しいわけでも、ユニークなわけでもなく、ただそこにあるだけです。 しかし、それは単純ですが、これは、ホットソースやチリによるスパイスのタッチから、ケチャップの絞りや一掴み刻んだピクルスのピリッとしたパンチまで、材料を加えるのに最適なキャンバスです。 ただし、市販のマヨネーズを特に贅沢に使いたい場合は、風味を高めるだけでなく、調味料にポップな色を与えるために追加できる高級成分、サフランがあります。

サフランは少し高価かもしれませんが、このスパイスは少量で非常に効果があります。 マヨネーズに糸をひとつまみ加えると、すぐにこの調味料が土のような甘さと心地よい明るい黄色に変化し、ハンバーガーのトッピングやフライドポテトのディップに最適です。 サフランマヨネーズは、ムール貝やロブスターなどのシーフードやポテトサラダなどの料理に特によく合います。

サフランは、高価でどんな料理にも豪華なタッチを加えるため、キッチンで尊敬されている料理食材の 1 つです。 結局のところ、それは世界で最も高価なスパイスであり、1グラムあたり10ドルから20ドルの間です。 幸いなことに、サフランを必要とするほとんどの料理には、ほんのひとつまみだけが必要です。 このスパイスをほんの少し加えるだけでも、マヨネーズを含め、それが触れる食べ物に風味と豊かな色を加えることができます。

サフランの風味を説明するのは難しいですが、軽く甘く、花のような、素朴な風味と表現する人もいます。 スパイス自体は、紫色のクロッカスの花（正確には、クロッカス・サティバス）から来ており、アイリスの一種です。 花の中心から芽を出し、明るいオレンジ色をしている柱頭は収穫され、糸として販売されたり、粉末に粉砕されたりすることができます。 残念ながら、詐欺的で低品質のサフラン製品がよく見られるため、サフランにもさまざまなグレードがあります。

サフランマヨネーズを作るには、市販のマヨネーズ1カップにサフランを直接加え、溶けるまで数分間放置します。 次に、溶解したサフランをマヨネーズに加えてかき混ぜ、完全に混ぜます。

お好みに応じて、サフランを乳鉢と乳棒で粉砕して粉末にすることもできます。 これを小さじ1杯のレモン汁と混ぜ、約5分間放置します。 レモン汁が明るい黄色になったら、液体を濾し、マヨネーズに加え、かき混ぜます。

サフランの贅沢に興味がない場合は、市販のマヨネーズを少量加えて、より安価にアレンジする方法がたくさんあります。 マヨネーズはマイルドな風味なので、さまざまな添加物を組み合わせて使用​​するのに適しており、使用したいレシピに合わせて調整できます。

ポテトサラダや野菜サンドイッチ（ディルとチャイブが特によく合います）に、軽くさわやかなものとして刻んだ新鮮なハーブを一掴みとレモンをひと吹きしてみてください。 または、マヨネーズが生野菜のディップ用に使用される場合は、刻んだロースト赤ピーマンまたはサンドライトマトを大さじ 1 ～ 2 杯加えます。 醤油を少し垂らし、わさびをひとつまみ、またはシラチャーを少々加えると、自家製寿司によく合うマヨネーズが出来上がります。 フィッシュサンドイッチにマヨネーズを塗る場合は、アンチョビペーストやケッパーなどの塩味を加えると、ピリッとしたポップな味わいが加わります。

食料庫にあるスパイスであっても、冷蔵庫にあるソースであっても、マヨネーズのニュートラルな味と合う可能性は十分にあります。 準備しているものに合わせて、お好みの組み合わせを見つけてください。