より風味豊かなエンチラーダソースを作るために必要な追加のステップ

エンチラーダほど快適さと風味を兼ね備えた料理はほとんどありません。 柔らかいたんぱく質をトルティーヤで包み、ソースとチーズをかけた料理です。何が気に入らないでしょうか? 組み立ては比較的簡単な料理ですが、注意点がないわけではありません。 最も一般的には、一貫性の落とし穴が問題です。 トルティーヤを事前に揚げていなかったり、詰め物をしすぎたり、ソースを追加しすぎたりするなどの間違いがあると、完成度の低いエンチラーダができてしまいます。 しかし、同様に重要な、見逃せないもう 1 つの要素はソースです。 結局のところ、すべてを結び付けるのはコンポーネントです。

サルサほど大胆ではありませんが、パスタソースよりも香り高いエンチラーダソースを使いこなすには、ある程度の練習が必要です。 したがって、より風味豊かな演出をするには、スパイスを開花させるなど、細部に焦点を当ててください。 トマトソースと一緒にオイルに入れてアロマを加熱すると、香りが最大限に注入され、おいしい結果が生まれます。 詳細を見ていきましょう。

スパイスを抽出するときは、いくつかの詳細を考慮する必要があります。 まずは丸ごと購入して自分で挽いてください。 クミンやオレガノなどの添加物を乳鉢と乳棒で練るという余分な手間が、できあがったソースに恩恵をもたらします。 2 番目の重要なステップは開花です。

調理の開始時にスパイスを油で加熱するだけで、結果に多くの利益がもたらされます。 このプロセスでは、脂肪媒体を介してのみ溶解する化合物が放出されます。 そして、これらの風味がソース全体に広がり、エンチラーダを一口食べるごとに芳香な風味が生まれます。 このテクニックが機能するには、スパイスを油で炒める必要があります。そうしないと、まったく同じ方法でスパイスが注入されません。

スパイスとソースの種類を忘れずに組み合わせてください。 サルサ ベルデには、より濃厚なトマトベースのソースと同じような風味のバックボーンは必要ありません。 適切な成分を一度決めてしまうと、包装済みのソースに戻るのは難しくなります。 香りのフレーバーは同じではありません。