クリーミーなサフランバターパスタのレシピ

キッチンで時間を過ごす人なら、サフランが、その鮮やかな赤オレンジ色と独特の風味が特徴の非常に貴重なスパイスであることをご存知でしょう。しばしば花のような、ほんのり甘い、素朴な風味と形容されます。 収穫プロセスに労力がかかるため、サフランの価格は一般的に高価であることに気づいたかもしれませんが、少量で十分な効果があり、簡単に代用できるスパイスではありません。

レシピ開発者のミリアム・ハーンは、このクリーミーなサフランバターパスタのレシピを紹介し、こう述べています、「このパスタ料理はクリーミーで風味豊かで、おいしい風味のホッとする料理を探しているなら完璧な食事です。短い材料リストがあり、簡単に作ることができます」早いことは、私の本にとって常にプラスです。」

このレシピには、短くてシンプルな材料リストが含まれています。 まず、幅広麺のパスタが必要です。 「私はパッパルデッレのパスタを使っていますが、この料理にはどんな幅広の麺でもよく合います」とハーンさんは言います。 次に、サフランの糸が必要になります。これはほとんどの食料品店のスパイスセクションで入手できるはずです。 次に、白ワイン、バター、生クリーム、塩が必要になります。 「このレシピを乳製品を含まないものにしたい場合は、乳製品を含まないバターと無糖のココナッツミルクを使用できます」とハーン氏は説明します。 料理に少しスパイスを加えたい場合は、赤唐辛子のフレークを使用できます。また、パセリのみじん切りを少し加えると、素敵な色のアクセントになります。

最初のステップは、パッケージの指示に従ってパスタを調理することです。 調理している間、サフランの糸を浸す必要があります。 サフランの糸を測り、指で砕くか、乳鉢と乳棒を使用します。 小さめのボウルに入れて熱湯を注ぎ、10分ほど置きます。 この水をお茶のように捨てないでください。お湯にはサフランの風味と色がいくらか含まれています、とハーン氏は説明します。「美しい赤い色が黄色のバターと自然に混ざり、オレンジ色の完成したパスタになります」 。」

バターソースを作るには、大きなフライパンにワインを加え、中火にします。 3分間加熱してからバターを加えます。 「ワインの量はわずかに減り、バターと組み合わせるのに適したベースとなります。この食事でアルコールを避けたい場合は、チキンまたは野菜のスープを使用するだけで同様の効果が得られます」とハーン氏は説明します。 バターが溶けたら、クリーム、塩、サフランを浸水と一緒に加えます。 これを5分間煮ます。

仕上げに、フライパンにパスタを入れてソースを絡めるように炒めます。 その後、火を中弱火に下げて10分間調理します。 ソースは液体の一部を調理するにつれて濃くなります。

「しばらくパスタを提供しない場合は、提供するまで蓋をしたまま火を弱めて煮ることもできます」とハーン氏は言います。 食べる準備ができたら、オプションのみじん切りパセリと赤唐辛子のフレークをトッピングします。 パスタはグリーンサラダや焼きたてのパンとよく合います。 ハーン氏によれば、残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫に保管すれば4日間は保存できるという。