間違って保存している13の食品

ブロッコリー、ピーナッツバター、卵など、これらやその他の主要な健康食品の主食を新鮮な状態で保存しているかどうかを確認してください。

食べ物は薬であり、薬と同じように、保管方法が重要です。 私たちのほとんどは、食料品の片付け方を理解していると思っていますが、おそらく再確認する時期に来ているでしょう。 それは、食品を適切に保管することで食中毒を予防し、長持ちさせることで食品廃棄のコストを節約できるためです。米国農務省 (USDA) が今後もこの状態が続くと予測している食品価格の高騰を考えると、これは不可欠なことです。

「食料品店で買ったものを、パントリー、冷蔵庫、冷凍庫のいずれに置いても適切に保管することは、苦労して稼いだお金を節約し、食品廃棄物を減らし、あなたとあなたの家族の安全を守ることに違いをもたらします」と、RDNのクリスティーン・パルンボは言います。イリノイ州ネーパービル出身の栄養コンサルタント。

食品の保存方法も健康的な食生活に役立つ可能性があります。 「全粒穀物、ナッツ、農産物などの健康食品は、不適切に保存したり、長期間保存しすぎたりすると、栄養価の一部が失われる可能性があります」とパルンボ氏は言います。 オールドウェイズ全粒穀物評議会は、全粒穀物は精製された（高度に加工された穀物とも呼ばれる）穀物よりも慎重に保管する必要があることを確認しています。

また、ご存知のとおり、腐った食べ物を食べると病気になる可能性があります。 「食品が不適切に保存されると、サルモネラ菌や大腸菌などの有害な細菌が増殖し、食中毒を引き起こす可能性があります」と、シカゴに本拠を置くワンス・アポン・ア・パンプキンの創設者、RDNのマギー・ミハルチク氏は言う。 「適切な保管条件はこれらの病原体の増殖を抑制し、病気のリスクを軽減します。」 アメリカ疾病予防管理センターによると、温暖な気候と、パーティーや休日の集まりなどで食品を冷蔵しない状態で長期間保管すると、サルモネラ菌が増殖するのに最適な環境が生まれます。

ただし、食料品店に行く前に、冷蔵庫の基本的な掃除をしておくとよいでしょう、とパルンボ氏は言います。 「こうすることで、食べきる必要のある食べ物はすべて消費し、明らかに腐ったものはすべて捨て、冷蔵庫の棚をさっと拭いて食料品の買い出しの準備をすることができます」と彼女は言います。

冷蔵庫の準備ができたら、買いだめしている可能性が高い最も一般的な食品の保存方法を見つけてください。そうすれば、食べ物（とお金）を長持ちさせ、クリニックに行く必要もなくなります。

ブロッコリーを愛する理由はたくさんあります。農務省によると、ブロッコリーはビタミンCやビタミンKを含むさまざまなビタミンやミネラルの優れた供給源です。しかし、このアブラナ科の野菜は冷たいことが好きです。 2019年5月にフーズ誌に掲載された研究では、ブロッコリーは収穫されると品質が低下するが、より低い温度で保管すると品質が低下する可能性があると指摘している。

パルンボ氏によると、ブロッコリーは冷蔵庫の野菜室に保管するのが理想的で、そこでは冷たく保たれるだけでなく、適切な湿度と空気の循環があり、劣化を遅らせることができるという。 サウスダコタ州保健局によると、湿気がこもりやすいビニール袋に入れて保管するのは避けるべきだという。 ただし、これらの予防策にもかかわらず、できるだけ早くブロッコリーを食べたくなるでしょう。 「ブロッコリーは、栄養素と味を最大限に高めるために、購入後できるだけ早く消費する必要があります」とパルンボ氏は言います。 （リーダーズ・ダイジェストによれば、冷蔵庫で3～5日は保存できるとのこと。） 「野菜室の引き出しの中に残っていると、効力が失われ、強い味と匂いが付く傾向があります」とパルンボ氏は付け加えた。

あなたの冷蔵庫のドアには、卵を置くための気の利いた卵ラックが付いていますか? 便利かもしれませんが、通常、実際にそこに保持することはお勧めできません。 USDA によると、卵などの生鮮食品はドアの中に保管するのではなく、室内の棚 (冷蔵庫の最も冷たい部分) に保管する必要があります。 ドアの開閉によって温度が変動すると、卵の劣化が早くなる可能性があるためです。

そもそもなぜ卵を冷凍保存するのでしょうか？ 「米国では、卵は加工工場で洗浄され、水分の侵入やサルモネラ菌などの細菌の侵入を防ぐ天然のコーティングが除去されます」とパルンボ氏は言う。 ヨーロッパの生産者は、卵の自然な膜が損なわれていない限り、冷蔵は必要ないと考えています。そのため、ヨーロッパ諸国では​​通常、卵は冷蔵されません。 しかし、農務省によると、2つの保存技術を比較した研究では、卵の鮮度をより長く保つには、卵の洗浄と冷蔵の方がより効果的であることが判明したという。 そのため、ルイジアナ州立大学農業センターによると、農場やファーマーズマーケットから直接購入する場合でも、慎重を期して卵を冷蔵保存することが最善です。